東京壽喜燒推介10間｜必試米芝蓮日山／百年老店人形町今半

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東京壽喜燒推介｜壽喜燒（すき焼き）味道濃郁，嫩滑可口的牛肉，配上又甜又鹹的醬汁和蛋，令人回味無窮！壽喜燒起源說法不一，但普遍認為關西和關東做法不同。旅遊達人《旅遊癮》將介紹東京10間人氣壽喜燒店，包括人形町今半、すき焼割烹日山、すき焼き十二天等等，喜歡壽喜燒的你，努力去東京「完食」這份清單吧！（本文資訊以文章發佈日為準）

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東京壽喜燒推介

すき焼割烹日山
人形町今半
江戶前肉割烹・宮下
今福Imafuku
ちんや Chinya
京橋婆娑羅
雅山 GARDEN
すき焼き十二天
ざくろ室町店 ZAKURO
すき燒・割烹銀座吉澤

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東京壽喜燒推介

東京壽喜燒推介【1】すき焼割烹日山 ── 連續11年獲米芝蓮1星

儘管米芝蓮評價公信力越來越多人質疑，不過すき焼割烹日山能夠在東京這個競爭激烈的大都會，連續11年獲米芝蓮1星，肯定不容易。日山於1912年開業，初時只是肉店，到1935年（有說1927年）開始成為食店，包括提供壽喜燒等日式料理，二戰期一度中斷營業，到1947年戰後復業，幾經波折累積經驗及人氣，成為現時東京一間著名壽喜燒高級食店，晚市餐費平均要1.5萬日圓以上，視乎牛肉級數！

日山的精選日本國產黑毛和牛，除招牌壽喜燒吃法，還提供低溫油煎和涮涮鍋等選擇，配以如新鮮的刺身、野菜和湯品，再加上店内傳統裝修、私人包廂，以及穿和服職員代為烹煮，絕對是物有所值！

すき焼割烹日山

Tabelog評分：3.74
晚市人均價格：1,5000 – 19,999日圓
午市人均價格：1,0000 – 14,999日圓
營業時間：星期一至六 11:30 – 15:00、17:30–21:30，星期日休息
地址：東京都中央區日本橋人形町2-5-1 日山ビル 2F
交通：人形町站步行約2分鐘，水天宮站步行約5分鐘，浜町站徒步行約7分鐘
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東京壽喜燒推介【2】人形町今半 ── 人氣老字號

人形町今半1956年開業，是東京壽喜燒人氣老字號，多位弟子即使自立門戶，還會採用「今半」名號，因此東京還有多間「今半」壽喜燒。據人形町今半官網介紹，該店採用黑毛和牛為主，而且負責採購肉品的牛肉購買部長會一頭一頭試吃，鑑別肉品質素，然後採用累積多年獨門技術，將肉品口感、美味、美感發揮至最大限度！

今半店舖採用日式傳統裝修，還有穿和服店員為客人現煮關東風壽喜燒，確保牛肉味道恰到好處，滿滿的儀式感和品質要求。由於客人眾多，往往要提前兩個月到官網預訂才吃得到！

東京壽喜燒推介
人形町今半 — 人形町今半負責採購肉品的牛肉購買部長會一頭一頭試吃，鑑別肉品質素。（minoru.matsushima@ig）

人形町今半本店

Tabelog評分：3.69
晚市人均價格：1,0000 – 14,999日圓
午市人均價格：5,000 – 5,999日圓
營業時間：星期一至五 11:00 – 15:00、17:00 – 22:00
周末及假期 11:00 – 22:00
地址：東京都中央區日本橋人形町2-9-12
交通：東京地鐵日比谷線人形町站A2出口步行約1分鐘，都營浅草線人形町站步行約2分，東京地鐵半蔵門線水天宮前站7號出口步行約3分鐘
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東京壽喜燒推介【3】江戶前肉割烹・宮下 ── 食A5和牛，賞東京美景

「江戶前肉割烹・宮下」採用日本A5黑毛和牛的烹製壽喜燒，搭配新鮮蔬菜，味道一直受到好評，而由於位於高樓層，在這裡用餐還可以欣賞到東京美景，令食物都變得更可口。

如果同行朋友不吃牛肉，可以選其他肉類，如果不太愛壽喜燒，也可以選擇涮涮鍋或改為燒肉，不用擔心燒得不好，因為店員會親自代勞，在你面前把肉烤得完美。這裡午餐相當便宜，因此上班族也會來光顧，晚餐有套餐可選，包含多款前菜和甜品，全部美味精緻，女生必定喜愛！

江戶前肉割烹・宮下

Tabelog評分：3.45
晚市人均價格：6,000 – 7,999日圓
午市人均價格：1,000 – 1,999日圓
營業時間：星期一至五 11:00–15:00；17:00–23:00，星期六、日 11:00–23:00
地址：東京都中央區銀座2-2-14 Marronnier Gate 銀座1 12F
交通：東京地鐵銀座一丁目站4號出口步行1分鐘；JR有樂町站步行3分鐘
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東京壽喜燒推介【4】今福 Imafuku ── 米芝蓮一星

高質壽喜燒不一定是老店，今福 Imafuku 於2012年開業，主打壽喜燒和涮涮鍋，憑著高質和牛和獨特烹調風味漸漸人氣高企，近年多次得米芝蓮一星肯定。今福壽喜燒套餐為將牛肉分為兩次奉上，第一份傳統關東風先煮肉後加汁，第二份先汁後肉，讓客人品嚐到不同口感，而且今福的蛋汁做法獨特，會攪拌至泡沫狀，把牛肉蘸下去，味道大大昇華！如果選涮涮鍋，還可自選湯底和配料。無論你選擇甚麼享調手法，今福的高質和牛都會令你一試難忘！

今福 Imafuku

Tabelog評分：3.69
晚市人均價格：1,5000 – 19,999日圓
營業時間：星期一至五 17:00 – 23:00 星期六日休息
地址：東京都港區白金1-12-19
交通：白金高輪站步行約5分鐘即達
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東京壽喜燒推介【5】ちんや Chinya ── 逾140年的淺草老店

ちんや Chinya早於明治13年（即1880年）便在淺草地區開業，真正歷史悠久，原是家庭餐廳，到1903年成為壽喜燒專門店，由開業至今已超過140年。ちんや嚴選高質黑毛和牛中雌牛，育肥約30個月左右，肉質最幼嫩，再經嚴格控制經一個月發酵熟成，儲存到切割都有講究，確保牛肉最鮮味、肉質最佳！ちんや號稱融合關東和關西壽喜燒風味，烹調出獨特的甜而不膩醬汁，做到味道獨一無二！

ちんや Chinya

Tabelog評分：3.56
晚市人均價格：1,0000 – 14,999日圓
午市人均價格：3,000 – 3,999日圓
營業時間：星期一至五 11:00 – 15:00、16:30 – 22:00，周末及假期 11:00 – 22:00
地址：東京都台東區花川戶2-16-1
交通：東京地鐵銀座線淺草站1號出口步行1分
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東京壽喜燒推介【6】京橋婆娑羅 ── 必試番茄壽喜燒

京橋婆娑羅於2013年開業，提供40個座位，是一間新派日式料理，提供壽喜燒和懷石料理等菜式，其中壽喜燒加入大量番茄和洋蔥，利用番茄的酸味中和油膩，洋蔥則更能帶出牛肉的甜味，烹調出別樹一格的風味！如果和友人同行，推介單點招牌料理「文箱八寸」，內含可15道季節料理，擺盤精美，有如珠寶盒，既美味又吸睛！

京橋婆娑羅

Tabelog評分：3.54
晚市人均價格：1,0000 – 14,999日圓
午市人均價格：2,000 – 2,999日圓
營業時間：星期一至五 11:30–15:00、17:30–22:00，星期六 11:30–15:00、17:30–21:30，星期日及假期休
地址：東京都中央區京橋3-1 東京スクエアガーデン（東京廣場花園）
交通：京橋站步行約1分鐘；銀座站步行約5分鐘，東京站步行約8分鐘
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東京壽喜燒推介【7】雅山 GARDEN ── 主打鹽壽喜燒

雅山 GARDEN開業超過30年，餐廳以大理石為主題，充滿奢華氛圍。標榜採用米澤牛肉，而且是特選3歲以下雌牛，確保牛肉又香又嫩。至於壽喜燒方面，店方主打鹽壽喜燒，據說是用鹽、清酒和鰹魚高湯烹製，展現出與別不同風味，經醬汁烹煮的牛肉再蘸蛋汁，鮮味倍增！

雅山 GARDEN

Tabelog評分：3.52
晚市人均價格：1,0000 – 14,999日圓
午市人均價格：1,000 – 1,999日圓
營業時間：星期一至五 11:30 – 14:30、17:30 – 23:00，星期六及假期 17:00 – 23:00，星期日休息
地址：東京都港區麻布台3-5-5 飯倉ヒルズ2F日
交通：地鐵南北線「六本木一丁目站」下車後出2號口往左走，過飯倉片町十字路口後左轉
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東京壽喜燒推介【8】すき焼き十二天 ── 最高等級和牛

知名燒肉店「The INNCENT CARVERY」的姊妹店「すき焼き十二天」於2020年開幕，憑藉高質和牛及美味手法，瞬即成為人氣名店。

很多人都知和牛分級A、B、C，A5為之最高，但很少知道黑毛和牛還可以按肥肪分成為12等級，因此A5第12級和牛才為之最最最高級，「すき焼き十二天」是少有可以讓客人挑選到這級別和牛的日式食店。客人還可以選擇牛肉部位，以及是壽喜燒、涮涮鍋、還是香煎等烹調方法，新派食店好處就是可以擺脫傳統！

すき焼き十二天

Tabelog評分：3.51
晚市人均價格：1,0000 – 14,999日圓
午市人均價格：1,000 – 1,999日圓
營業時間：星期一至五 11:00 – 15:00、17:00 – 23:00，周末及假期 17:00 – 22:00
地址：東京都千代田區丸之內2-6-1 Brick Square 3F
交通：地鐵千代田線二重橋前站3號出口步行3分鐘，JR東京站丸の内南口步行約5分鐘，JR有樂町站国際フォーラム口步行約5分鐘
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東京壽喜燒推介【9】ざくろ室町店 ZAKURO ── 農場直送材料

ざくろ室町店 ZAKURO於1955年創業，據官網介紹 ZAKURO是東京首家引入涮涮鍋的日式餐廳。除了涮涮鍋外，還提供壽喜燒，採用A5松阪牛及A4黑毛和牛等頂級牛肉，材料都是由農場直送，配以特製醬汁烹煮，餐廳是現代風格，還有便當發售。

ざくろ室町店 ZAKURO

Tabelog評分：3.51
晚市人均價格：8000 – 9,999日圓
午市人均價格：2,000 – 2,999日圓
營業時間：星期一至五 11:00 – 15:00、17:00 – 23:00，周末及假期 11:00 – 16:00、17:00 – 23:00
地址：東京都中央區日本橋室町2-2-1 Coredo室町1、4F
交通：東京地鐵半藏門線三越前站A6出口步行約1分鐘
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東京壽喜燒推介【10】すき燒・割烹銀座吉澤 ── 老牌名店

銀座吉澤創立於1924年，是東京壽喜燒老牌名店之一。吉澤原是肉類批發商，本身也有做高質牛肉零售生意，因此壽喜燒採用的牛肉，都是店主親自細心挑選，保證新鮮嫩滑。午市定食售價較便宜，店外總是有人龍，晚上分為梅、竹、松和特選4種，各套餐可選肉級數，套餐中除了利用美味和牛烹調壽喜燒外，還有低溫煎煮和涮涮鍋等食法。食客在純日式包廂中，由穿和服職員親身調製，保證味道恰到好處。

すき燒・割烹銀座吉澤

Tabelog評分：3.64
晚市人均價格：1,0000 – 14,999日圓
午市人均價格：2,000 – 2,999日圓
營業時間：星期一至五 11:00–14:00、17:00–22:00，星期六 11:00–15:00，星期日及假日休息（吉澤現時暫停營業）
地址：東京都中央區銀座3-9-19吉澤ﾋﾞﾙ 1F
交通：東京地鐵銀座站A12出口步行約3分鐘，都營淺草線東銀座站步行約2分鐘
按此到官網預訂（吉澤現時暫停營業）

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